【水花園廚房】櫛瓜料理


 櫛瓜是百搭食材，料理變化多，列舉一些食譜供大家參考：

櫛瓜麵：
用蔬果刨絲器把一整個櫛瓜削成細條狀，結實的櫛瓜與醬料拌炒一下便成為一盤健康的義大利麵了。看看這偽義大利麵煮完一點也沒變爛爛糊糊呢，形狀還蠻逼真呢！食譜參考：http://icook.tw/recipes/89142。換個口味，同樣把櫛瓜削成細條，與其他蔬菜來拌炒成韓國雜綿冬粉吧！櫛瓜真百變，扮完義大利麵又可偽裝為冬粉。當然大家也可發揮創意把低卡櫛瓜化為中式麵條！櫛瓜的口感脆中帶堅實感，不同於小黃瓜的清脆，也比小黃瓜耐煮。一整個櫛瓜，真的能吃飽飽的啊！［註1］

烤蔬菜：
只需把櫛瓜切片，加鹽巴及橄欖油煎烤一下便能引出甜味，搭配紅的黃的蔬菜，光是看就夠吸引了。用削皮刀削成整齊薄片，與培根、茄子、紅甜椒一起卷起來，灑上起士粉，又是一道派對輕食點心！不加培根也可變成低卡素料理。參考食譜 ：焗培根櫛瓜茄子卷 http://icook.tw/recipes/82142。［註2］

三文治：
切成小薄片炒蛋成為有脆感的三文治。本來就可生吃的櫛瓜，中式快炒可更省時！［註3］
義大利麵白醬：
將煮熟的櫛瓜打成泥代替白醬，濃郁又低卡的偽白醬培根磨菇義大利麵！參考食譜：http://icook.tw/recipes/79708［註4］




如何挑選櫛瓜呢？［註5］
1. 小的比大的好。大的變軟無味，纖維老籽粒大。棍棒型的櫛瓜要選約15cm以下，又嫩又爽口。
2. 瓜體要緊實，不要軟軟的。
3. 不管是綠皮還是黃皮，顏色鮮豔有光澤就代表新鮮！


註釋：

註1. JJ5色廚（民103. 11. 22）。低卡櫛瓜，抗氧化又百塔，誰不愛？。第6段、第7段。愛料理食譜社群網：http://blog.icook.tw/posts/68929。（民104. 4. 21引用）
註2. JJ5色廚（民103. 11. 22）。低卡櫛瓜，抗氧化又百塔，誰不愛？。第8段、第9段。愛料理食譜社群網：http://blog.icook.tw/posts/68929。（民104. 4. 21引用）
註3. JJ5色廚（民103. 11. 22）。低卡櫛瓜，抗氧化又百塔，誰不愛？。第10段。愛料理食譜社群網：http://blog.icook.tw/posts/68929。（民104. 4. 21引用）
註4. JJ5色廚（民103. 11. 22）。低卡櫛瓜，抗氧化又百塔，誰不愛？。第11段、第12段。愛料理食譜社群網：http://blog.icook.tw/posts/68929。（民104. 4. 21引用）
註5. JJ5色廚（民103. 11. 22）。低卡櫛瓜，抗氧化又百塔，誰不愛？。第13段。愛料理食譜社群網：http://blog.icook.tw/posts/68929。（民104. 4. 21引用）


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