【水花園廚房】咔滋咔滋。四季豆好好吃
今天，小編來分享幾道四季豆料理給大家，讓大家可以趁著四季豆大豐收之際，好好品嚐四季豆的美味！
【乾煸四季豆】
材料
四季豆黑豆鼓：2匙
素肉末(亦可用香菇丁)：2匙
鹽：少許
糖：1小匙
辣椒醬：1小匙
作法
1. 四季豆由兩端摘去老筋後洗淨瀝乾2. 將瀝乾之四季豆入油鍋炸至皮略皺後撈起
3. 鍋中放油二匙爆香黑豆鼓及素肉末，辣椒醬
4. 將炸好之四季豆入鍋不斷乾煸翻炒，加調味料炒至入味後盛起
資料來源：四季豆食譜：乾煸四季豆做法，好吃四季豆做法秘訣。Lichen。素食列車網：http://www.vegtrends.com/item/1805-%E4%B9%BE%E7%85%B8%E5%9B%9B%E5%AD%A3%E8%B1%86%E5%81%9A%E6%B3%95.html（民104.5.19引用）
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【涼拌四季豆】
材料
新鮮的四季豆1~2把
薑一支
作法
1. 四季豆去頭去尾剝絲洗淨切段2. 薑洗淨,磨成薑末備用 (如果不吃辣..份量就少一些.)3. 準備鍋子盛水煮沸後放進四季豆清燙,
4. 大約 10min 以後, 試著拿一隻豆子吃看看是不是熟了 (還會有一點脆度)
6. 接著將四季豆盛起瀝乾水份,可倒入裝有冰塊的冷水中冰鎮
7. 另外準備醬汁<---此部分可依照自己喜愛,但通常都是薑末加入醬油
8. 盛盤淋上醬汁
P.S薑末醬油在客家人的料理裡是很常見的醬汁
資料來源：兩道四季豆的家常料理（民95.3.18）。Peggy。Peggy樂生活部落格：http://chipher.pixnet.net/blog/post/22389856-%E5%85%A9%E9%81%93%E5%9B%9B%E5%AD%A3%E8%B1%86%E7%9A%84%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E6%96%99%E7%90%86（民104.5.19引用）
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【四季豆炒鹹蛋】
材料
熟鹹蛋：2顆四季豆：200豆
大蒜：10克
辣椒：1/2條
米酒：適量
作法
1. 鹹蛋對切，取出蛋黃略壓碎，蛋白切丁。2. 四季豆去絲洗淨，切段；蒜頭去皮拍碎、辣椒切細。
3. 起油鍋開小火爆香蒜頭、辣椒，鹹蛋黃炒香後盛出，備用。
4. 同原鍋，放入四季豆拌炒，加少許米酒炒到快熟時，再加入蛋白炒勻即可。
訣竅提示：鹹蛋已有鹹度，是否加鹽調味視個人喜好調整。
資訊來源：【厚生廚房】四季豆炒鹹蛋。作者：厚生市集。多多開伙網站：http://www.dodocook.com/recipe/39003（民104.5.19引用）
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【腐乳豆包四季豆】
材料
豆包：3片四季豆：適量
腐亂：1小塊
作法
1.將豆包用滾水汆燙過
2.豆包展開切成2塊
(3片豆包可成6片)
把四季豆捲入豆包中
3.進電鍋蒸熟
(外鍋加水約量米杯~半杯)
4.豆腐乳加一點開水與糖調勻
淋上少許芝麻香油
漂亮有好吃的素菜上桌了
訣竅提示：要注意的是，豆腐乳鹹度有點高，要少少就好
資訊來源：腐乳豆包四季豆。作者：台灣愛買。多多開伙網站：http://www.dodocook.com/recipe/53641（民104.5.19引用）
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【炒四季豆】
材料
四季豆：1把杏鮑菇：1朵
豆干：1塊
鹽：少許
作法
1.乾鍋中倒入一些油,將切成絲的豆乾.杏鮑菇入鍋煎到表面呈現金黃色2.加入處理好的四季豆拌炒
3.加些許水,悶煮到水乾
4.加少許鹽調味,即可起鍋!
資訊來源：炒四季豆。作者：薄荷糖。多多開伙網站：http://www.dodocook.com/recipe/38480（民104.5.19引用）
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最後，小編獻上隨手用家中食材搭配四季豆做成的「四季豆炒麵」與大家分享，請大家記得每週六來市集挖寶喔^^
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