芫翊有機農場

【人氣作物】半買半相送的好物--蔥

蔥，是傳統市場裡最常被當「購物禮」的作物，但其實蔥的營養實力很不簡單喔！水花園有機農夫市集的瑪布隆有機農場和老莊有機農場近期都有產蔥，看完蔥的介紹，記得週六來帶一包回家喔！


青蔥含有鈣、維生素C、β胡蘿蔔素、膳食纖維等營養素，100克的青蔥就含有3.5克的膳食纖維，是高纖的蔬菜。另外，青蔥的表皮細胞含有大量有殺菌作用的蔥辣素、蘋果酸、磷酸糖。

青蔥含有前列素A與微量元素硒，硒能刺激消化液分泌，增進食慾；此外，蔥的刺激性氣味，屬於蒜素的揮發性成分，可以抗菌；烹調高蛋白質食物時，加入少量的蔥能提高人體對蛋白質的吸收。

蔥裡的蒜素會輕微的刺激到腺體的分泌，造成排汗，因此多汗的人不適合吃蔥。而生蔥的營養雖然比較高，但栽種時難免會沾染到細菌、寄生蟲，甚至是農藥，所以在食用生蔥前，一定要再三的清洗乾淨。

小叮嚀：
蔥葉的部分含有β胡蘿蔔素、維生素C和鈣質，營養素比蔥白高出許多。




資料來源：青蔥。樂活營養師編輯群。樂活營養師網站：http://www.foodcare.com.tw/label.aspx?article=1399







水花園有機農夫市集/生活創藝市集 週六11:00-17:00 臺北自來水園區水霧花園（台北市中正區思源街1號，捷運公館站4號出口步行3分鐘）
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