芫翊有機農場

【人氣作物】甜脆美味的高麗菜

夏天看到高麗菜實在是很難得的事，但它卻出現在水花園有機農夫市集「主恩造橋有機農場」的攤位上，請教鄭大哥才發現原來是品種不同。

主恩造橋有機農場種植的是「台中2號」的高麗菜，是屬於夏天品種的高麗菜，它比原有的「台中1號」更甜，而且不會有辛辣味；與秋天常見的品種「初秋」、「錦秋」甜度及品質可說在伯仲之間，但就口感與柔軟度來說，「台中2號」勝過「錦秋」，卻略輸「初秋」。儘管「台中2號」是夏天品種，但種植成率仍有限，還有咱們鄭大哥是有機農作達人，市集的好朋友才可以在夏天吃到這麼好吃的高麗菜。

另外在冬天，鄭大哥還有個寶貝，就是「雪翠」品種的高麗菜，鄭大哥的「雪翠」又大又重又紮實，非常好吃，連其他品種味道不佳的外葉，「雪翠」都可以生吃，別說沒辣味，它的甜度和脆度，不是其他品種可以比擬的，請大家期待冬天的到來吧＾＾

而高麗菜為什麼叫做「高麗」菜呢？難道它源於韓國嗎？其實不是喔～

請看接下來的分享～


高麗菜是台灣的習稱，高麗菜其實就是捲心菜（學名：Brassica oleracea var. capitata），植物學上稱結球甘藍，又稱洋白菜、圓白菜、包菜、包心菜、蓮花菜、疙瘩白，是一種常見蔬菜。中國山西、陝西等北方地區多稱蓮花白、花白或茴子白，廣東部分地區亦稱「椰菜」。

高麗菜原產於歐洲，台灣在荷蘭人佔據時引進栽培，在中國 14 世紀就已傳入。高麗菜目前是全世界最普遍利用的大眾化蔬菜，它的菜色有綠白及紫紅；紫高因纖維較粗，較少入菜，多做生菜及盤飾。依形狀又有圓球、扁圓、尖球，另外也有同類的觀賞植物，如彩葉甘藍和孢子甘藍

高麗菜的拉丁文稱為「caulis」或「colis」，此字在現代歐洲各語言有許多後裔，如：荷蘭文「kool」、英文「caulis」、「coleslaw」、「cole」，德文「Kohl」，西班牙文「col」，義大利文「caule」，以上任何一種語言皆有可能傳入中國南方並讀若「高麗」，中國南方語言－包括廣東話、閩南語、以及當時台灣的閩南語，「高」之母音皆為後高母音，符合歐語吸收原則；且台灣歷經荷蘭、西班牙統治，因此此詞可能由歐語傳入。現今台灣老一輩人或稱高麗菜為「高麗」，若高麗菜為「與高麗有關的菜」，則依語言吸收結構應為「高麗菜」而非「高麗」，由此可說明此「高麗」可能為音譯。1931年台灣總督府出版的《臺日大辭典》即收有「高麗」兩個字。

高麗菜含有維生素B群、維生素C、維生素K、維生素U、鈣、磷、鉀、有機酸、膳食纖維等營養素。高麗菜含有豐富的人體必需微量元素，其中鈣、鐵、磷的含量在各類蔬菜中名列前五名，又以鈣的含量最為豐富，是黃瓜的五倍、西紅柿的七倍之多。







參考資料來源：

1. 維基百科：http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%8D%B2%E5%BF%83%E8%8F%9C

2. HiNet：http://wa7638.myweb.hinet.net/fruit28.htm

3. 樂活營養師：http://www.foodcare.com.tw/label.aspx?article=1036








水花園有機農夫市集/生活創藝市集 週六11:00-17:00 臺北自來水園區水霧花園（台北市中正區思源街1號，捷運公館站4號出口步行3分鐘）
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