芫翊有機農場

【人氣作物】老欉阿薩姆紅茶，令人回味無窮！

週六，水花園有機農夫市集「日心農場」的李杯杯，興奮地跟小編介紹他們家70年老欉的阿薩姆紅茶，哇塞！70年！這年份都可以當阿公了！立馬品嚐了一杯，嗯～香味十足、口感濃郁醇厚，忍不住又喝了2~3杯！推算一下，這可能是阿薩姆剛引進台灣時，就種植的茶樹！（日心農場的介紹點這裡）



















既然提到阿薩姆，就讓小編來分享一下相關的小知識唄～



紅茶的營養［註1］
紅茶是經過採摘、萎凋、揉捻、發酵、乾燥等步驟生產出來的；比綠茶多了一個發酵的過程。發酵是指茶葉在空氣中氧化，發酵作用使得茶葉中的茶多酚和單寧酸減少，產生了茶黃素、茶紅素等新的成分和醇類、醛類、酮類、酯類等芳香物質。因此，紅茶的茶葉呈黑色，或黑色中參雜着嫩芽的橙黃色；茶湯的呈深紅色；香氣撲鼻；由於少了苦澀味，因而味道更香甜、醇厚。



阿薩姆紅茶茶種介紹［註2］
阿薩姆紅茶是出產於印度東北部的阿薩姆邦的紅茶。阿薩姆位於東喜馬拉雅山南麓，與不丹相鄰。這種盛產在海平面附近的阿薩姆茶以濃稠、濃烈、麥芽香、清透鮮亮而出名。在歷史上，阿薩姆是繼中國以後第二個商業茶葉生產地區。



台灣阿薩姆紅茶的種植歷史［註3］
台灣開始有規模製造紅茶是在日本統治台灣以後，最初主要是為了供給日本本國需要。1903年台灣總督府在今桃園埔心設立製茶試驗場，開始試製紅茶，1906年開始生產，並在1908年輸出到土耳其、俄國。1910年日本台灣茶株式會社成立，以製造紅茶為主，輸出俄國。1918年該公司發生財政困難、經營不良，被台灣拓殖製茶株式會社合併，該公司雖擴大紅茶之生產，卻因製造技術欠佳，品質不好，不受歡迎。直到1928年 三井合名會社 設置新式機械製茶廠，極力發展紅茶，台灣紅茶才逐漸發達起來。台灣早期以栽種小葉種紅茶為主，日據時期日本人為了發展台灣的茶葉，將小葉品種紅茶送到英國倫敦的茶葉拍賣場去品嚐，得到的評價是；茶葉很香，因而贏得 「台灣香」 美名，但茶葉的濃度滋味不夠，是美中不足之處。

日本人於是在一九一七年十二月，從印度引進不同品種的大葉種阿薩姆紅茶，在南投縣的蓮華池育種後，分別在埔里、水里、魚池等地區試種，結果發現日月潭高溫多濕，終年雨量多， 濕度大，年平均雨量二千九百公釐，濕度85％，年均溫攝氏19.7°C。氣壓88.7 毫米汞柱，日照時間年總計一千六百七十個小時。有東西南北四向坡度、海拔七百公尺到一千公尺，栽培環境與印度阿薩姆茶區相仿，試種的效果最好，茶色紅艷，味道醇厚，送到倫敦茶葉拍賣市場，得到很高的評價，也是日本官員拿來送給高官達貴的頂級茶品，甚至是天皇御用的貢品。從此開啟了日月潭栽種阿薩姆紅茶的先河。造成日月潭地區成為台灣唯一的阿薩姆紅茶產地。台灣總督府也在日月潭設立紅茶試驗所，開始有計劃的推展台灣阿薩姆紅茶之生產。之後，日本許多茶業公司即前來投資開拓阿薩姆種茶園，並設新式紅茶製造工廠。一九三三年又有 東邦紅茶株式會社郭少三氏 自緬甸清邁叢林山區攜回優良紅茶品種禪種，種植於埔里，設立禪種茶園，生產禪種紅茶。

1940年代末期曾有過一段輝煌的歷史，當時外銷出口量曾高達七千餘公噸，紅茶當時是南投魚池、埔里地區最興盛的產業。





註釋：

註1. 紅茶。樂活營養師網站：http://www.foodcare.com.tw/label.aspx?article=1352（104.9.9引用）

註2. 阿薩姆紅茶。維基百科：https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%98%BF%E8%90%A8%E5%A7%86%E7%BA%A2%E8%8C%B6（104.9.9引用）

註3. 日月潭阿薩姆紅茶。日月潭遊艇旅遊網：http://www.boat.club.tw/?f=TutorDescriptionE（104.9.9引用）





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