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【人氣作物】過貓喵喵喵

過貓是小編超愛的野菜，用薑清炒就很好吃，加上破布子炒更是美味！水花園有機農夫市集「耕吉有機農場」不時都有過貓，喜歡吃野菜的好朋友千萬別錯過喔！
但是，過貓為什麼叫做過貓？跟貓有關嗎？又有什麼營養價值呢？一起來看看唄～

俗稱過貓的過溝菜蕨，是一種蕨類植物，又名過溝菜、水過貓、蕨菜、蕨貓、山鳳尾［註1］、過山貓等。之所以叫作過山貓或過貓是因為它有很發達的地下莖以及強勁旺盛的生命力。它生長在水溝、田埂半腰、濕氣重的山坡間…等地，它生長橫行無阻，時常穿越水溝、山間，只要有水可喝的地方，就是能見到它的蹤跡。由於繁殖快速，就難免擴大勢力範圍，增加地盤，故有『過山貓』的雅號。［註2］也因為生命力旺盛，所以過貓全年都能生產，又以五到十月的盛夏時節產量最高。［註3］

根據台灣地區食品營養成分資料庫，每100公克過貓，熱量約30大卡，但它的粗蛋白含量有3.3公克，比許多蔬菜都來得高。每100公克過貓，鉀含量就有350毫克，屬於高鉀蔬菜。 賴怡君營養師強調，過貓含豐富纖維質、鐵質，營養價值極高，富有黏液，食用可幫助消化。其膳食纖維含量豐富，多達2.9公克。富含維生素A、C及B2、B6等及菸鹼酸。［註4］ 另外，根據花蓮區農業改良場的資料，過貓的錳含量比一般植物多。［註5］

賴怡君說，蕨菜類含有一種名為「原蕨苷」的物質，在實驗室具發現具致癌性，但原蕨屬於水溶性且易被熱破壞毒性，因此避開生食，食用煮熟的過貓是安全的。她也提醒，過貓屬性較寒，快炒時，可以加入些許薑片，中和屬性，但經常腹瀉或有潰瘍的患者，仍要避免食用。［註6］




註釋：

註1. 過貓／高纖高蛋白 最佳颱風菜（99.8.18）。陳惠惠、羅建怡。udn元氣網／元氣周報：http://health.udn.com/health/story/6037/348385（104.9.3引用）

註2. 野菜饗宴（94.12.13）。大紀元新聞網：http://www.epochtimes.com/b5/5/12/11/n1150521.htm（104.9.3引用）

註3. 過貓／高纖高蛋白 最佳颱風菜（99.8.18）。陳惠惠、羅建怡。udn元氣網／元氣周報：http://health.udn.com/health/story/6037/348385（104.9.3引用）

註4. 吃“過貓”會致癌？營養師說清楚！（103.8.13）。呂方平。台灣好食材網站：http://www.fooding.com.tw/article-content.php?aid=101653（104.9.3引用）

註5. 過貓／高纖高蛋白 最佳颱風菜（99.8.18）。陳惠惠、羅建怡。udn元氣網／元氣周報：http://health.udn.com/health/story/6037/348385（104.9.3引用）

註6. 吃“過貓”會致癌？營養師說清楚！（103.8.13）。呂方平。台灣好食材網站：http://www.fooding.com.tw/article-content.php?aid=101653（104.9.3引用）




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