芫翊有機農場

【市集好物】萬壽果--木瓜
兒童節那天，水花園有機農夫市集的「芫翊有機農場」歸隊，帶來大家日思夜想的木瓜，小編趕快把握機會奉送一下，這下子各位朋友有福了，芫翊有機農場和耕吉有機農場的木瓜各有特色，但美味不分軒至，各位朋友，本週六快來市集，各帶一顆回家，好好打打牙祭吧！

木瓜（papaya）為番木瓜科，是由中美洲漸漸往其他地方傳開；木瓜雌雄異株，全年均產，盛產期-11月，可稱番木瓜、萬壽果、乳瓜。

含有多種糖類、維他命、木瓜鹼、木瓜蛋白酶，對消化有幫助。由於木瓜酵素多，營養豐富，每日需要量不可過多，以免影響消化系統負擔，腸蠕動及排瀉增加。每日吃切碎的一小飯碗，切塊的不超過4啢（一小片），過量的木瓜會使皮膚變黃。市售木瓜製品尚有果汁、飼料、醃製、蜜餞、木瓜酵素、木瓜粉、嫩精等。

 

木瓜的營養成分

依據行政院衛生署台灣區食品營養成分資料庫內記載，100公克的木瓜含水分88.4公克，熱量52卡，蛋白質0.8公克，脂肪0.1公克，醣類13.4公克，纖維1.7公克，維他命A1.560國際單位，維他命B10.03毫克，維他命B20.04毫克，維他命E72毫克（維他命E微量），含鈣、磷、鐵、鉀（220毫克）、鈉、鋅0.2毫克/公斤，菸鹼酸菜並含有植物性化合物，番木瓜蛋的酶木瓜鹼、凝乳酶、有機酸、蕃茄紅素、β-胡蘿蔔素和纖維蛋白酶，在餐後食用可以幫助脂肪及蛋白質的消化，屬黃色水果有抗氧化物質。

木瓜的吃法

涼拌生木瓜：切絲過鹽使用冷開水除鹽份，加作料拌食，有名的是東南亞地區的凉拌木瓜，味美，食慾佳。
煮湯：用拌熟木瓜500公克或生木瓜一個與豬腳一隻一起燉煮至酥軟，具催奶效果。
茶飲：將生木瓜切絲晒乾，與茶葉一起泡茶。
做餡：用生木瓜切絲再切碎，混入絞肉作料，現包現食。

木瓜的選購，清洗與保存

木瓜果皮細嫩光滑，綠中帶黃，果皮上有薄粉，瓜蒂有漿液者好，熟木瓜則注意催熟度；於壓瓜蒂處有軟實感顯示內熟，過硬則須放到陰涼通風處候熟。清洗後先用紙巾吸乾去皮切塊食用。



參考資料來源：
1. 全民練五功主題網站：http://www.canceraway.org.tw/579aday/page.asp?IDno=84

2. 部落格「減肥島物語」：http://blog.yam.com/colorman/article/19630424

3. 中時電子報：http://mag.chinatimes.com/mag-cnt.aspx?artid=20845