芫翊有機農場

【人氣作物】隨意料理、隨意好吃的櫛瓜

美味、可口又好料理的櫛瓜又來囉！

水花園有機農夫市集的清心園有機農場4/18搶鮮推出才貌雙全--好看、營養又好吃的櫛瓜，想輕鬆料理、營養吃的好朋友，可別錯過啊！

節瓜（學名：Benincasa hispida var. chieh-qua），又稱小冬瓜、毛瓜、腿瓜、長壽瓜，為葫蘆科冬瓜屬下的一個變種。果實體型較小，故又稱為小冬瓜。［註1］櫛瓜沿自美洲，叫Summer Squash夏南瓜，是葫蘆科南瓜的一種。文藝復興時期開始在歐洲改良種植，以地中海鄰近國家最普遍，義大利叫Zucchini，法國名Courgette。到了中國，取其形狀像葫蘆，叫西葫蘆。香港本身已有另一種叫節瓜的瓜類，櫛瓜在當地稱為翠玉瓜。台灣農業部則依美洲原名直譯為夏南瓜。［註2］

櫛瓜可分六大品種，形狀各異。講來講去，在台灣菜市場有賣的就是這一種，棍棒型，有綠也有黃的櫛瓜。［註3］節瓜的果實，長約15至25厘米，果內有大量種籽，外皮近青色，表面密披黃褐色的粗硬毛，因此又名毛瓜，但一般在市場上買到的都是經改良的品種，絨毛比較小和短。莖則略為方形。花黃色、五瓣，花期為五月。習性為一年生攀緣草本植物。［註4］

節瓜作為食用蔬菜和水果，老嫩皆可以作菜餚，也可煲湯以作解暑的茶水飲用。營養價值方面，節瓜含有碳水化合物、蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、核黃素、果糖、胡蘿蔔素以及磷質、鈣質和鐵質等礦物質，營養豐富。中醫亦認為節瓜不寒不熱，相較於冬瓜的寒涼，很具「正氣」。［註5］

如何挑選櫛瓜呢？［註6］
1. 小的比大的好。大的變軟無味，纖維老籽粒大。棍棒型的櫛瓜要選約15cm以下，又嫩又爽口。
2. 瓜體要緊實，不要軟軟的。
3. 不管是綠皮還是黃皮，顏色鮮豔有光澤就代表新鮮！

註釋：

註1. 維基百科。節瓜。第1段。網址：http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%AF%80%E7%93%9C。（民104. 4. 21引用）

註2. JJ5色廚（民103. 11. 22）。低卡櫛瓜，抗氧化又百塔，誰不愛？。第3段。愛料理食譜社群網：http://blog.icook.tw/posts/68929。（民104. 4. 21引用）

註3. JJ5色廚（民103. 11. 22）。低卡櫛瓜，抗氧化又百塔，誰不愛？。第4段。愛料理食譜社群網：http://blog.icook.tw/posts/68929。（民104. 4. 21引用）

註4. 維基百科。節瓜。第2段：生長特徵。網址：http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%AF%80%E7%93%9C。（民104. 4. 21引用）

註5. 維基百科。節瓜。第4段：食用與價值。網址：http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%AF%80%E7%93%9C。（民104. 4. 21引用）

註6. JJ5色廚（民103. 11. 22）。低卡櫛瓜，抗氧化又百塔，誰不愛？。第13段。愛料理食譜社群網：http://blog.icook.tw/posts/68929。（民104. 4. 21引用）

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