【市集好物】噗滋咬一口，彈牙又爆醬的水果玉米
又到水果玉米的產期囉^^上週六水花園有機農夫市集「大同有機農場」開場推出水果玉米，一早就被小編盯上，回想起一口咬下水果玉米的滋味，怎能不好好推一下呢？之前大同的玉米筍已經讓家裡的孩子一口接一口地大快朵頤，這次又可以大飽口福囉！
「玉米」俗稱玉蜀黍、包穀、苞米、棒子番麥，是一年生禾本科草本植物，也是全世界總產量最高的糧食作物，因玉米含有大量澱粉，在分類上，是屬於五穀類。［註1］
玉米顆粒如珠，色澤如玉，故稱玉米、珍珠米；文字上寫作玉蜀黍，古稱御麥，曾上貢皇帝；加上原有五穀，也稱六穀。
玉米成份組成有：澱粉61%，麩19%，水份16%，油脂4%。［註2］
玉米成份組成有：澱粉61%，麩19%，水份16%，油脂4%。［註2］
玉米營養豐富，含有蛋白質、醣類、膳食纖維、類胡蘿蔔素、硒、鎂、鐵、磷等人體必需的重要營養素，德國著名營養學家拉赫曼教授指出，在當今被證實的最有效的50多種營養物質中，玉米含有7種成分喔！分別是：鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素、脂肪酸。玉米的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5-10倍。［註3］
除此之外，玉米還有「類胡蘿蔔素」、「葉黃素」及「膳食纖維」；玉米中玉米油的含量僅次於大豆，玉米油中含大量不飽和脂肪酸。玉米中維生素C的含量較高，煮玉米時間不要太長，水開之後五六分鐘即可，以免玉米中的維生素被破壞。［註4］
最後貼心小提醒：在吃鮮玉米時，一定要將胚芽部位啃幹凈，因為玉米中的營養成分多集中在胚芽部位。玉米也容易發黴變質，發黴之後的玉米中含強致癌物黃麯黴毒素，因此絕對不要吃發黴的玉米。［註5］
註釋：
註1. 【健康養生－玉米篇】馨舞極SPA（民99.9.27）。第2段。精油按摩舒壓～馨舞極精油SPA：http://shinwugi.pixnet.net/blog/post/32325669-%E7%8E%89%E7%B1%B3%E6%9C%897%E7%A8%AE%E6%8A%97%E8%80%81%E5%8C%96%E6%88%90%E5%88%86%EF%BC%8C%E6%9B%B4%E6%98%AF%E6%8A%97%E7%99%8C%E4%B9%8B%E6%98%9F%E5%96%94!----%E3%80%90（民104.4.15引用）
註2. 玉米的功效與玉米的營養。Lichen（民100.2.8）。第3段。素食列車網：http://www.vegtrends.com/vegetarian-ingredients/item/94-health-benefits-of-corn.html（民104.4.15引用）
註3. 【健康養生－玉米篇】馨舞極SPA（民99.9.27）。第3段。精油按摩舒壓～馨舞極精油SPA：http://shinwugi.pixnet.net/blog/post/32325669-%E7%8E%89%E7%B1%B3%E6%9C%897%E7%A8%AE%E6%8A%97%E8%80%81%E5%8C%96%E6%88%90%E5%88%86%EF%BC%8C%E6%9B%B4%E6%98%AF%E6%8A%97%E7%99%8C%E4%B9%8B%E6%98%9F%E5%96%94!----%E3%80%90（民104.4.15引用）
註4. 【健康養生－玉米篇】馨舞極SPA（民99.9.27）。精油按摩舒壓～馨舞極精油SPA：http://shinwugi.pixnet.net/blog/post/32325669-%E7%8E%89%E7%B1%B3%E6%9C%897%E7%A8%AE%E6%8A%97%E8%80%81%E5%8C%96%E6%88%90%E5%88%86%EF%BC%8C%E6%9B%B4%E6%98%AF%E6%8A%97%E7%99%8C%E4%B9%8B%E6%98%9F%E5%96%94!----%E3%80%90（民104.4.15引用）
水花園有機農夫市集/水花園生活創藝市集 每週六 11:00-17:00 臺北自來水園區水霧花園 (近捷運公館站四號出口)
註3. 【健康養生－玉米篇】馨舞極SPA（民99.9.27）。第3段。精油按摩舒壓～馨舞極精油SPA：http://shinwugi.pixnet.net/blog/post/32325669-%E7%8E%89%E7%B1%B3%E6%9C%897%E7%A8%AE%E6%8A%97%E8%80%81%E5%8C%96%E6%88%90%E5%88%86%EF%BC%8C%E6%9B%B4%E6%98%AF%E6%8A%97%E7%99%8C%E4%B9%8B%E6%98%9F%E5%96%94!----%E3%80%90（民104.4.15引用）
註4. 【健康養生－玉米篇】馨舞極SPA（民99.9.27）。精油按摩舒壓～馨舞極精油SPA：http://shinwugi.pixnet.net/blog/post/32325669-%E7%8E%89%E7%B1%B3%E6%9C%897%E7%A8%AE%E6%8A%97%E8%80%81%E5%8C%96%E6%88%90%E5%88%86%EF%BC%8C%E6%9B%B4%E6%98%AF%E6%8A%97%E7%99%8C%E4%B9%8B%E6%98%9F%E5%96%94!----%E3%80%90（民104.4.15引用）
註5. 【健康養生－玉米篇】馨舞極SPA（民99.9.27）。精油按摩舒壓～馨舞極精油SPA：http://shinwugi.pixnet.net/blog/post/32325669-%E7%8E%89%E7%B1%B3%E6%9C%897%E7%A8%AE%E6%8A%97%E8%80%81%E5%8C%96%E6%88%90%E5%88%86%EF%BC%8C%E6%9B%B4%E6%98%AF%E6%8A%97%E7%99%8C%E4%B9%8B%E6%98%9F%E5%96%94!----%E3%80%90（民104.4.15引用）
水花園有機農夫市集/水花園生活創藝市集 每週六 11:00-17:00 臺北自來水園區水霧花園 (近捷運公館站四號出口)
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