芫翊有機農場

【市集好物】黑豆芽。好萌好營養

一般餐桌上最常吃到的芽菜，便是綠豆芽，週六，小編在水花園有機農夫市集「長大有機農場」看到很少見的黑豆芽，想說，黑豆很營養，黑豆芽一定也很棒，而且一直吃豆子或喝豆漿總有膩的時候，換換口味也不賴，便買了一盒。

市集的姜大哥很開心地幫小編介紹，還告訴小編有機豆芽菜和一般豆芽菜的差別喔～


1. 有機豆芽菜，由於自然生長且沒有添加物干預生長，所以形狀細，且彎曲，顏色也容易偏黃，根鬚也較發達；但吃起來清爽可口，沒有任何奇怪的味道。


2. 有些不肖業者，為縮短生長期、增加賣相，會使用如硝酸鹽類的肥料縮短生長期；加入雙氧水或是二氧化硫漂白，使得芽菜看起來又白又粗又直挺挺，且根鬚短乾淨；如果要使芽菜是短而肥大，還會添加殺菌劑與微量除草劑干擾生長。


3. 食用方式：建議熟食（姜大哥的芽菜完全沒有放藥喔，請大家安心食用。）



接下來一起來瞭解黑豆芽的營養成分吧～

黑豆芽（小豆芽）是一種口感鮮嫩營養豐富的芽菜。含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高。一般在芽高3－10厘米時食用。此時兩片真葉尚未展開，可炒、作湯或涼拌及作火鍋蔬菜，味道清香脆嫩，風味獨特，口感極佳。［註1］

註釋：

註1. 黑豆芽。第1段。互動百科：http://www.baike.com/wiki/%E9%BB%91%E8%B1%86%E8%8A%BD（民104.4.28引用）

延伸閱讀：

黑豆營養價值--
【市集好物】來杯黑豆漿吧！:http://www.lifenext.com/2015/03/36-402312188-fda198095-1-2-b-3-1.html


水花園有機農夫市集/水花園生活創藝市集 每週六 11:00-17:00 臺北自來水園區水霧花園 (近捷運公館站四號出口)