【市集夥伴】麥瑞欣
關於我們
《Blessings Bakery》 麥瑞欣全糧風味麵包工作室 簡介
Blessings就是神給的祝福、社區的祝福、員工的祝福、我們的祝福。當我們說「這是神的Blessings」時，代表的更是這是屬於神的企業。
2010年11月，就在為未來的創業與夥伴一同尋求的日子，在牧師禱告後的某天夜裡，我夢到了上帝給了我們一間店，叫做Blessings，在夢中我開心地告訴人們說：「這是我們的Blessings（祝福）、是上帝的Blessing（是上帝所賜的祝福、是上帝所給予的店、上帝是擁有者），人們要來店裡時會說：我們去那個地方的Blessings或是某條路的Blessings。」於是便與夥伴確定了Blessings這個表明使命與意義的名字！
「是的，我們要成為那地的祝福！這就是神讓我們的店存在的意義！」
2013 年6月，工作室的設立原先定位僅在研究，我仍預備去外頭工作。預備與朋友交接工作期間，全心在家學習研究引發了很大的興趣。那時開始從國外訂購書籍、並走訪許多店家，閱讀網路文章、論文，因而更熟悉酸種、免攪拌法，也開始對於自己買麥子磨製麵粉產生了重視和興趣。在這些熱忱的驅使下，我放棄了等候的工作，潛心研究酸種麵包，並從德國買進磨麥設備。
將以往的經驗結合了許多新知識，開始試做並如往常將麵包製作的照片當做日常生活放至FB，並僅僅將成品分享給身旁家人朋友，沒想到竟獲得許多迴響，很快地有了第一筆長期的訂單的鼓勵，那時才開始認真思考銷售推廣的想法。與創業夥伴的討論後，Blessings的麵包烘焙取名做「麥瑞欣」－以麥為主要素材來帶出祝福，並開始透過FB讓大家認識。希望能生產全糧好麵包，表達上帝對人們的關懷與祝福。
所使用的食材
主食材在麵包或蛋糕部分佔了相當大的比例，因此這類物料我們要求採用友善環境的自然農法或有機認證，以保障人們吃的安心，也藉此鼓勵農民投入友善環境的耕作。其中小麥的主體更採用台灣自行復育的硬紅春麥，期盼台灣的小麥復育能更加蓬勃發展，有更廣泛的應用！主材料：
台灣有機小麥
台中選七號 嘉義十甲有機農場，農民蔡一宏種植。友善環境、無農藥、無化肥、自行堆肥、部分有機肥、不毒/補鳥、不薰煙。
澳洲有機小麥
進口單位四季有機 生產及保存過程無農藥、化學肥料、不薰煙
芬蘭有機裸麥
進口單位四季有機 生產及保存過程無農藥、化學肥料、不薰煙
天然酵母
台北市文山區採集、以硬紅春麥續種、裸麥續種、硬白麥續種
目前主要使用有台灣小麥種，另有芬蘭裸麥種用於裸麥系列麵包、澳洲白麥種用於Panettone
有機粗灰海鹽
認證單位 法國給宏得鹽之花產地 進口商
雞蛋
石安牧場動福蛋、嘉義東石農牧循環超品質雞蛋
副材料：
- 西班牙初榨橄欖油(extra virgin olive oil)
- Isigny法國產地限定高品質奶油
- Costco：高達原味起司、蔓越莓、各類堅果、有機葡萄乾。
- 盛產期朱明發自然農法小番茄。
品項總覽
名稱
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描述
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價格
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說明
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原味吐司
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150元 / 670克
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全素
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高達起司風味麵包
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85元 / 300克
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全素
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蔓越莓風味麵包
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85元 / 300克
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全素
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原味吐司
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160元 / 670克
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全素
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糖漬橙皮風味麵包
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75元 / 190克
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全素；限期
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香料番茄風味麵包
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75元 / 190克
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全素；限期
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猶太安息日麵包
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350元 / 1100克
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含蛋
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| Panettone |
義大利聖誕水果麵包
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350元 / 450克
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含蛋、奶油；限期
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| 裸麥原味吐司 |
130元 / 460克
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全素
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裸麥原味吐司
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130元 / 460克
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葛森療法者專門食用
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名稱
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描述
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價格
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說明
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台灣有機紅小麥粉
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自磨石磨全麥粉
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130元 / 1000克
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十甲有機農場，農友蔡一宏
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澳洲有機硬白麥粉
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自磨石磨全麥粉
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130元 / 1000克
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澳洲有機認證小麥
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芬蘭有機黑裸麥粉
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自磨石磨全麥粉
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140元 / 1000克
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芬蘭有機認證黑裸麥
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罐裝油封香料番茄
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自製，風味佐料
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350元 / 200克
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自然農法小番茄；限期，朱明發，謝智瓊
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袋裝給宏德海鹽
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外購，風味佐料
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210元 / 1000克
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法國有機灰海鹽
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資料來源：
水花園有機農夫市集/水花園生活創藝市集 每週六 11:00-17:00 臺北自來水園區水霧花園 (近捷運公館站四號出口)
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