芫翊有機農場

【人氣作物】鬆軟香濃可口的蘋婆

上週六小編在水花園有機農夫市集的「耕吉有機農場」看到這漂亮的果子，眼睛為之一亮，一問之下才知道這有著美麗果篋的果實叫作蘋婆，攤位的大姊說，用烤的、蒸、煮都好吃，蘋婆有內外2層皮，熟的蘋婆只要去掉外2層的皮即可食用，小編帶了包回家，烤過後的蘋婆果呈現鮮黃色，真的是內外都美，吃起來口感像烤栗子，更有著特殊的果香，上網查了資料才發現這是4～5年級生懷念的零嘴，本週來市集帶些美麗又美味的蘋婆回家解饞吧^^

蘋婆，梧桐科常綠喬木，又稱“鳳眼果”，葉長橢圓形;初夏開花，無花冠，花萼粉紅色，圓錐花序;果實分為四五個分果，外面暗紅色，內面漆黑色。種子可供食用，種子煨熟的味道如栗子。原產於中國、印度、越南、印度尼西亞等地，在中國廣東以南常植栽為庭院樹，木材輕韌，可製器具。［註1］

蘋婆含含蛋白質、脂肪、纖維、鈣、磷、維他命Ａ、Ｂ，以及大量醣類，相當具飽食感。［註2］

每年7-8月是蘋婆的收穫期，鮮種經採摘脫殼後曬乾即為商品，不需特殊加工。蘋婆食用部分是其種仁，食用方法多種多樣，可蒸、可煮，宜烤、糖蜜及紅燒等。 用水煮熟後的蘋婆種仁，剝去黑色外種皮，再剝去淡褐色半透明中種皮，吃食淡或乳白色種仁。去皮後的種仁質軟而色白，猶如1枚小鳥蛋，精緻而美觀，風味與板栗相似，其味微甜而香、肉爽多汁的口感比板栗更勝一籌。［註3］

耕吉有機農場

經營業者名稱： 賴坤信
驗證機構： 臺灣省有機協會
驗證別： 有機
驗證字號： 9310048
負責人： 賴坤信
作物類別： 蔬菜
驗證總面積： 4.1963公頃
主要作物： 木瓜,仙草,玉米,甘藍,甘藷（地瓜）,芋頭,花胡瓜,花椰菜,青花菜,南瓜,洋蔥,香蕉,敏豆,梨,甜菜根,結球萵苣,絲瓜,蘆筍,蘿蔓
經營業者地址： 604嘉義縣竹崎鄉沙坑村5鄰水坑23號之1
電話： 05-2611998


近期作物（8/15前清單）：過貓、洋蔥、高麗菜、馬鈴薯、紅蘿蔔、甜椒、甜菜根、香蕉、芭蕉、美人蕉、旦蕉、龍鬚菜、木瓜、佛手瓜、地瓜葉、綠竹筍、苦瓜、百香果（不一定）、檸檬、芥菜、菊苣、白菜、黃皮果、絲瓜、薑、澎湖瓜、酪梨、龍眼

註釋：

註1. 苹婆的营养价值和食用价值（103.11.9）。xiaobai。中華素食網：http://www.chinavegan.com/2014/11/2014110221151698.htm（104.8.19引用）


註2. 【料理食譜】鳳眼果/蘋婆料理方式大公開/蒸煮炒炸/（102.8.11）。天生一對寶。天生一對寶部落格：http://fbuon2881.pixnet.net/blog/post/2939848-%E2%98%85%E3%80%90%E6%96%99%E7%90%86%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E3%80%91%E9%B3%B3%E7%9C%BC%E6%9E%9C-%E8%98%8B%E5%A9%86%E6%96%99%E7%90%86%E6%96%B9%E5%BC%8F%E5%A4%A7%E5%85%AC%E9%96%8B-（104.8.19引用）

註3. 苹婆的营养价值和食用价值（103.11.9）。xiaobai。中華素食網：http://www.chinavegan.com/2014/11/2014110221151698.htm（104.8.19引用）

水花園有機農夫市集/生活創藝市集 週六11:00-17:00 臺北自來水園區水霧花園（台北市中正區思源街1號，捷運公館站4號出口步行3分鐘）

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