芫翊有機農場

【人氣作物】甜蜜蜜。吃它就會笑得甜蜜蜜~

進入盛夏，是芒果盛產期，水花園有機農夫市集「八田綠色農莊」的有機金煌芒果正盛產，有機芒果種植不易，味道更是不可言喻！本週八田帶來芒果與芒果乾給大家試吃，請大家千萬別錯過喔！

芒果（Mango）為漆樹科，是多年生常綠大喬木的果實，果肉質地甜而味美，原產於印度。在明世宗（1561）時，台灣最早的土芒果是由荷蘭人從太平洋馬來西亞群島引進，外皮顏色為淡青綠，甜度高、纖維量也高，5-7月為盛產期。民國40年，農會引進愛文與凱特等多種芒果，愛文芒果原產於美國佛州，在台灣每年5-10月上市，果肉為橙黃色、甜度高、纖維少，平均重量為150-300公克，果皮初熟為黃綠色，完全成熟呈蘋果紅（有蘋果芒果之稱）；凱特芒果呈卵圓形，顏色鮮紅，甜度高，纖維細，重量可達0.5-1.2公斤，約8-10月上市，俗稱「九月檨」。另有金黃色的金煌芒果，含有豐富的β-胡蘿蔔素，呈彎月形，口感柔和，甜度15度，纖維少，重量約0.6-1.2公斤，5-8月上市，口感柔和。因此我們認知中5月到10月前後均有芒果吃。

芒果中不論是那一品種均含有胡蘿蔔素，為人體所需維他命A的原料，另外還含有維他命C和鉀、維他命B6、B1、B2。芒果的維他命C含量是木瓜的1.5倍，是香蕉、鳳梨的兩倍，另外芒果含稀有元素硒（1.44微克）和鋅(0.1毫克)，同樣對人體健康有幫助。

但是若是吃的量過多，在兩、三月內會出現皮膚發黃的現象，這是因為ß-胡蘿蔔素滯留的代謝症狀，若加上大蒜、辣椒同時食用會更黃。有些人食用芒果會有過敏反應，過敏的反應有嘴唇紅腫、全身發疹、眼圈發紅、皮膚癢，狀況嚴重者會有水疤，片狀紅疹，面部及耳紅腫、流膿等，只要多喝熱茶便可慢慢消失。


芒果的選購和保存
選購時需注意果體有無病斑、壓傷、果頂有彈性。若有黑斑或塊狀黑斑，表示內部已開始腐爛，病蟲害、水傷等的芒果其品質均較低。土芒果的果體較小，成橢圓形、色澤青紅，有果粉，果蒂成肝紅或澄黃為上品。愛文果體完整、豐滿、鮮麗，顏色深紅，全紅最甜，帶果粉為佳。金煌和凱特顆粒較大，纖維少、易壓傷，有加護套果體硬實為佳。

保存方法，防壓傷，過熟及腐爛，宜在輸送裝箱時要細心防止壓傷、防水、防蟲，未成熟的買回家可以放在籃內待熟。已熟者，放在冰箱保存，放前不宜清洗防水傷，若加護套可保持果實水分，皮不轉皺、失水、失味，可以存放約一週。但是過久仍會變質。若太多吃不完可以製成果塊、果丁放冰凍，或做成果汁、冰動作飲料，吃時加水稀釋。不要一次吃太多，造成黃膚症及不良反應。




資料來源：

芒果的營養成分。全民練五功主題網站：http://www.canceraway.org.tw/579aday/page.asp?IDno=100（民104.7.2引用）







水花園有機農夫市集/生活創藝市集 週六11:00-17:00 臺北自來水園區水霧花園（台北市中正區思源街1號，捷運公館站4號出口步行3分鐘）
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