芫翊有機農場

【市集夥伴】除了枇杷，金洺的西瓜也超厲害！

水花園有機農夫市集的「金洺自然農場」，在年初的枇杷可說是再次征服了大家的味蕾！現在，金洺大哥又要放出另一個大絕招--有機甜美人西瓜！

先來瞭解金洺大哥的有機旅程吧！

養放山雞，種出無毒蔬果［註1］

草亂長、雞亂跑，金洺農場是個自給自足的生態樂土，證明健康的土地不需要農藥、化肥，一樣能種出甜美的蔬果。

「雞會不會飛？」這個問題拿來問都市人，得到的答案八成是「怎麼可能！」但在台東縣卑南鄉的金洺自然農場，雞不但恢復了老祖先會飛的本能，甚至可以「一飛沖天」，上到10公尺高的龍眼樹棲息。

走進金洺農場，雞、鴨、鵝、火雞四處漫步啄食，雞舍的門開著，可自由進出，還有個池塘可游水。牠們是農場主人吳金洺養來幫忙農事的「工作夥伴」，負責吃蟲、吃果樹下的雜草，糞便則是土壤的天然肥料，自成循環。

孔子入太廟，每事問；都市人到了農家，也幾乎每事問︰「竹筍為什麼要清晨去採？」「西瓜的花還分公母？」「雞鴨鵝養在一起會不會打架？」吳金洺夫婦一一耐心回答。

55歲的吳金洺，有著莊稼漢結實的體格，皮膚黝黑、手掌厚實，透露長年務農的辛勞。

他出身台東農家，成年後外出打拚，從事營建業，17年前（1996年）、38歲時回到老家，接手農場。夫妻倆都不喜歡農藥的味道，也擔心農藥影響自己和消費者的健康，決心跳脫慣行農法，用不一樣的方式施作，試試不灑農藥除草除蟲、不用化學肥料，能不能種出甜美的蔬果。

這麼醜的水果誰要吃！

有了決心，但到底怎麼做，卻是長路迢迢。當時有機概念不普及，他根本找不到前輩問，「只能靠自己摸索，用時間、金錢去換經驗，」他說。

第一年他種的釋迦幾乎全死了，他認為關鍵在土壤。這塊地已用除草劑二、三十年，草根本長不出來，因為沒有草抓住土壤，大雨一來，含養分較多的表土就被沖刷掉了，留下的土壤堅硬又缺乏養分，果樹當然長不好。

他用牛糞（因牛只吃草，糞便較乾淨）、檜木木屑發酵成堆肥，改良土壤，讓土壤變得比較鬆、透氣，作物才容易生長。

不過土地恢復地力需要時間，並不會立刻回報以豐美的作物。接下來幾年，釋迦的產量仍然不穩定、賣相不好，打不開市場。鄰居看到他種出的釋迦又醜又小，笑說︰「你種的是什麼東西啊！誰要吃！」「還好我不在乎別人的眼光，」他咬牙苦撐，開發副產品釋迦冰，兼做老本行，去幫人搭蓋鐵皮屋，貼補家用。

他說，因為果樹已經習慣人工給予化學肥料了，當人不再給化肥，逼迫它們去吸收土壤裡的養分，一開始會產生拮抗，「果樹不像有病快死，但也長不好，」過了這段拮抗期，果樹恢復吸收土壤中養分的「本能」，就能長出健康的果實。

他熬了六、七年，終於等到穩定的產量。「現在隨便種，都長得很好，」他露出憨厚的笑容。甚至連山豬也會夜裡下山來吃他種的釋迦。「動物的感官比人敏銳，有農藥的東西牠們不會吃。」

他不種單一作物，由短期（如小黃瓜、西瓜）、中期（如薑）、長期（如檸檬、竹筍、釋迦、枇杷）多種作物形成環境平衡，也平衡農場收益。其他使用傳統農法的農友問他︰「你噴什麼藥？施什麼肥？怎麼長這麼好？」吳金洺心想︰我什麼也沒噴呀。

雞鴨是天然除蟲、除草機

很多農友不願從事有機栽種，是擔心產量不穩、不夠，經濟效益不大。吳金洺思索︰人摘取水果，等於帶走土地的養分，如果沒有替土地補充養分，土壤恐怕愈來愈貧瘠，產量遞減。如果不用化肥，還有什麼辦法可以讓土壤肥沃，增加有機栽種的產量？

他想到養雞、鴨、鵝，糞便回歸土地，正好是天然的肥料。

家禽還是天然的「除蟲機」。吳金洺曾種出表皮是黑色的釋迦，這是因為介殼蟲附在釋迦上吸養分，同時分泌蜜汁，引來煤煙菌繁殖，所以呈黑色，雖然表皮削掉還是可吃，但消費者很難接受這麼醜的水果。

自從養家禽後，因為牠們會啄食介殼蟲，已經不會再長出「黑釋迦」。

家禽也是天然的「除草機」。一般農場的果樹下，幾乎看不到雜草，因為噴了農藥，草長不出來。吳金洺不用農藥，雜草長到小腿肚那麼高，就給他的「工作雞」、「工作鴨」、「工作鵝」當食物。

吳金洺不只摸索有機栽種，還自己繁殖家禽。有些雞體型小、不敢走進較長的雜草，因此他特別改良雞隻的品種，用「蘆花」、「洛島紅」兩種雞繁殖出適合長草、野放的雞。哪兩隻雞是一對、哪隻野鴨硬跟著母鵝當「養子」，他都瞭若指掌，讓人忍俊不住。

他把17年來摸索經營出來的這套農法稱為「金洺自然農法」。

彎的小黃瓜不好吃？

有機農業要成功，不只生產者要改變觀念，消費者同樣需要觀念革命，比如不能再那麼重視農產品的外觀。

吳金洺舉例，小黃瓜本來就有的長得直、有的長得彎，不影響養分或口感，但來收購的店家覺得直的小黃瓜比較好包裝，而且消費者喜歡。東挑西挑，一半就挑掉了。「這實在是浪費食物。彎的小黃瓜我們留著自己吃。」他的雞鴨鵝也吃這些無毒蔬果，幸福得很。

不好看的東西未必不好吃。吳金洺隨手拿來幾根野生香蕉，個頭小，皮已經熟透發黑，但仍然香甜好吃。

知道盤中怎麼來的，才能體會粒粒皆辛苦。

比如西瓜很「笨」，它的藤蔓如果被風吹翻，沒有人幫它翻回來，它就不會結瓜。因此瓜農必須頂著烈陽、趴在地上把瓜藤轉正、拉直。吳金洺曾帶民眾參觀農場，他解釋完栽培過程，民眾不禁有感而發︰「原來吃到水果那麼難，以後不會再嫌貴了。」

生產者用無毒蔬果照顧消費者的健康，吳金洺也期盼消費者能照顧到生產者的生活，不能一味要求低價。「種一顆高麗菜要3個月，卻只賣5元、10元，這樣划算嗎？不如不種，」他感慨。

吳金洺說，農人最不擅長的就是行銷，他也一直在學。比如跟旅館業者合作，推出行程，讓旅客來農場了解、體驗有機栽種，也讓農產品多一個銷售機會。他也不辭舟車勞頓，不時搭火車五、六小時，到台北水花園農夫市集、台中中興大學農夫市集賣自家產品。

吳金洺希望農場能朝自給自足發展，成為一個生態平衡的自然農場。連給雞鴨吃的有機米（米糠、屑米），他都想自己種。



下一代還有得吃嗎？

雖然自己的農場漸入佳境，但吳金洺卻憂心台灣農業的未來。

一是年輕人願務農的不多，經驗無法傳承。吳金洺今年55歲，在農村還算年輕的，他的伯母80歲了還在下田。吳金洺打算找學校談建教合作，用師徒制把經驗教給年輕人。

二是台灣的糧食自給率低，太依賴進口。這幾年氣候異常，災難頻傳，國外的糧食產量也受到影響，「我們這一代還可以進口糧食，下一代還有糧食可以進口嗎？而台灣的糧食不夠自給自足，下一代還有得吃嗎？」吳金洺拋出一連串問題，留給所有台灣人思考。

主要產品：枇杷、鳳梨釋迦

理念：堅守不種單一作物、草生栽培等理念
洽詢：農場主人：吳金洺農場地址：台東縣卑南鄉美農村13鄰煙草間8號農場電話：089-571800經營業者名稱： 吳金洺驗證機構： 美育基金會驗證別： 有機驗證字號： MOA1510047負責人： 吳金洺作物類別： 果樹驗證總面積： 3.0853公頃主要作物： 大心芥菜,大蒜 (蒜頭),山藥,冬瓜,包心白菜,包心芥菜,半結球萵苣,玉米,甘藍,白菜,百香果,竹筍,西瓜,芋頭,枇杷,油菜,花胡瓜,花椰菜,芥藍,長豇豆 (菜豆、長豆),青江菜,青花菜,青蔥,南瓜,哈密瓜,扁豆,扁蒲,柑桔,柚子,洋香瓜,秋葵,紅龍果,胡瓜,胡蘿蔔,苦瓜,茄子,香瓜,香蕉,狼尾草,粉豆,荔枝,茼蒿,敏豆,球莖甘藍(結頭菜),甜椒,番茄,番荔枝,結球萵苣,絲瓜,菠菜,菾菜,葉菜甘藷(甘藷葉、地瓜葉),萵苣,葡萄柚,嫩莖萵苣(A菜心、萵苣筍),薑,蕹菜,檸檬,蘿蔔經營業者地址： 954臺東縣卑南鄉美農村13鄰煙草間8號驗證場所地址：電話： 089-571800傳真： 089-570127

資料來源：養放山雞，種出無毒蔬果（民102.7.31）。張靜慧。康健雜誌177期：http://m.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=67402（民104.7.16引用）



水花園有機農夫市集/生活創藝市集 週六11:00-17:00 臺北自來水園區水霧花園（台北市中正區思源街1號，捷運公館站4號出口步行3分鐘）
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