【市集夥伴】
最大的勇氣、最美的堅持
苗栗縣十大有機達人--主恩造橋有機農場：鄭聰祥
每個水花園的夥伴，都是令人敬佩的大地守護者、人生鬥士；對於大地、生態與人生的夢想，他們都有異於常人的堅持與勇氣！
今天，讓我們一起分享2015年新加入水花園有機農夫市集的夥伴--主恩造橋有機農場！
鄭聰祥 獨創直立栽種 產量多六倍［註1］
為了滿足自己務農的興趣，毅然決然關掉在台北的寢具工廠和門市，搬遷到苗栗縣造橋鄉打造有機農場，大概是造橋主恩有機農場主人鄭聰祥這一生中所曾經鼓起的最大勇氣。他絲毫不後悔，「我已經決定，把務農做為我這一生最後的事業，」49歲的鄭聰祥把人生樂趣和農業完美融合成一體。 他自嘲：「我幾乎全年無休，為了務農，連戶籍都搬來苗栗了。但是我做得很開心，一點都不累。」
「務農」彷彿已深植於鄭聰祥的DNA裡。他說，從小就熱愛種植。只要有地，就會想辦法種東西出來。
種植癡 一年種上百種蔬果
2010年，收掉台北的事業前，鄭聰祥告訴老婆，如果再不讓他實現務農的理想，那麼這輩子恐怕就做不到了。在太太的支持下，他終於在苗栗造橋鄉找到一塊「寶地」。
在一次無心插柳的尋找田地過程中，鄭聰祥在造橋鎮的龍昇村、造橋村，從友人手上承租了3甲多的田地，栽種稻米、山藥、玉米、南瓜，其中4分地作溫室，專種瓜果和葉菜類，全程採有機方法栽種並獲認證。
這塊得天獨厚的寶地，三面環山、一面環湖，幾乎和其他田地隔絕。
「這樣就沒有鄰田汙染的問題了，」鄭聰祥指著3、4甲的獨立田地說，這種環境才適合種植出純有機的作物！
他拍胸脯說，在他的種植過程中，堅決不噴灑農藥。為此，每天都要花許多時間，親自在溫室裡抓蟲。
已經昇華為「種植癡」，曾當選「苗栗縣十大有機達人」的鄭聰祥，嘗試任何一種蔬果種植。一年種植上百種有機蔬果，宛如家常便飯。甚至，舉凡客戶指定，他都會想辦法種出來，走精緻的客製化路線。
夏天期間，除了富含膠質、對半剖開還能接回去的有機小黃瓜外，鄭聰祥更主打另一種「黃金蔬果」：西瓜。
西瓜睡吊床，打造黃金身［註2］
有影無影，西瓜也要睡吊床，還睡出黃金身價，瓜農鄭聰祥顛覆西瓜「躺」著長大的傳統，闢建溫室栽培，還用護網保護，讓西瓜安安穩穩地長大，甜度高、果肉細緻、口感爽脆，即使價格高出市場好幾倍，卻依然搶手。
印象中，西瓜多「躺」在河床沙洲，等待瓜農採收，不過，苗栗「主恩造橋有機農場」卻顛覆傳統，闢建溫室栽培西瓜，還用護網保護，種出外觀勻稱完美、肉色豔紅綿密的好瓜，市價曾高達164元，「黃金西瓜」名不虛傳。
《瓜形修長，果皮條紋清晰》
瓜果掛藤直立式栽培其實不稀奇，但多半是美濃瓜、洋香瓜之類的小型瓜，西瓜也爬上網架，可就不多見了，主恩農場栽種「甜美人」品種，果重約5、6斤，算是中小型西瓜，懸空吊掛，瓜藤撐不住，長至1斤多時，得用護網扶持，5月進入產期，溫室網棚裡，一顆顆翠綠西瓜被「吊床」捧著，可舒服了。
「甜美人」是台灣種苗公司培育的新秀，瓜形修長、狀似橄欖球，皮面條紋清晰、肉色鮮紅，2004年曾獲全美園藝新品種獎項。相較於一般西瓜，「甜美人」的價格向來較高，由於瓜不大、量又少，1株只產出2、3顆瓜，20多元算是行情價，而主恩農場的有機「甜美人」，產地價格1斤100元，上一季市價一度高達164元，是市場行情的好幾倍，仍然搶手。「甜美人」是台灣種苗公司培育的新秀，瓜形修長、狀似橄欖球，皮面條紋清晰、肉色鮮紅，2004年曾獲全美園藝新品種獎項。相較於一般西瓜，「甜美人」的價格向來較高，由於瓜不大、量又少，1株只產出2、3顆瓜，20多元算是行情價，而主恩農場的有機「甜美人」，產地價格1斤100元，上一季市價一度高達164元，是市場行情的好幾倍，仍然搶手。
《有機栽培，果肉紅甜度高》
「主恩農場」場主鄭聰祥說，有機西瓜不好種，要種出比慣行農法甜的西瓜更是難上加難，一般有機西瓜的果肉通常是粉紅色，而「主恩」栽培的「甜美人」則近似血紅色，當然身價不凡。
鄭聰祥品評自家的有機「甜美人」，甜度高、果肉細緻、口感爽脆，絕妙風韻不易言傳，吃過就能意會。
《溫室栽培，瓜果體型勻稱》
如何突破限制種出好瓜，鄭聰祥表示，溫室栽培、掛藤直立，是培育好瓜的關鍵。瓜果類的甜度高低，水分控制相當關鍵，水分多、甜度必然被稀釋，綿雨不斷，露天瓜園難能找到甜瓜；溫室可隔絕天雨露水，較能精準控制供水量，蓄積養分及甜度，無風無雨的環境，更使瓜果體型勻稱、皮肉細緻。
此外，掛藤直立式栽培，讓水分、養分往上輸送，瓜果孕育時間較長，個頭也較小，鄭聰祥讓一株植株只留一顆瓜果，慢工出細活，造就不凡品質，尤其瓜藤主蔓（母蔓）養分充足，所結西瓜品質更優異。
《通過MOA有機認證》
其實鄭聰祥的創新之路並非一帆風順，4年前，首度嘗試溫室直立式栽培西瓜，種了100株「甜美人」，居然只採收了3顆瓜，滿園落瓜，讓他欲哭無淚，經過一段辛酸奮鬥，才獲得如今甜美的成果。
「主恩農場」位於苗栗著名景點龍昇湖附近，面積廣達3公頃，周邊蒼鬱竹林環繞，形為渾然天成的小盆地，農場已通過MOA有機認證，鄭聰祥是虔誠天主教徒，「主恩」之名有其典故，種瓜種出黃金身價，他不自誇、不自傲，反而「感謝主啊！」
Data
主恩造橋有機農場
鄭聰祥 0932-081-168
苗栗縣造橋鄉造橋村老庄路70號
註釋
註1. 鄭聰祥 獨創直立栽種 產量多六倍（民104.2）。作者：林琮盛 │ 攝影：賴永祥。2015年2月號《遠見雜誌》 第344期：http://www.gvm.com.tw/Boardcontent_27045.html（民104.7.16引用）
註2. 西瓜睡吊床，打造黃金身價（民104.6.5）。文／徐清銘‧圖／徐清銘、鄭聰祥提供。台灣好食材：http://www.fooding.com.tw/article-content.php?aid=102693（民104.7.16引用）
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