芫翊有機農場

【新鮮作物】傳說中的無花果～

從小，小編就很喜歡吃酸酸微甜的無花果乾，長大了，也吃過糖漬無花果乾。直到去了歐洲，才真正吃到無花果，那清爽、美味的甜，實在難忘，當時還很認真地研究它的花究竟在哪？上週六，在水花園有機農夫市集的「清心園有機農場」又再次嚐到久違的無花果，開心地問清心姊，這下週還有嗎？清心姊說這無花果產量很少，不一定喔～
所以週末大家一定要來市集逛逛，就可能有機會嚐到一些驚喜喔！

一起來瞭解一下無花果的營養吧^^


無花果（學名：Ficus carica）是一種開花植物，隸屬於桑科榕屬，主要生長於熱帶和溫帶，是亞熱帶落葉小喬木（絞殺植物）。無花果目前已知有八百個品種，絕大部分都是常綠品種，只有長於溫帶地方的才是落葉品種。果實呈球根狀，尾部有一小孔，花粉由榕果小蜂傳播。

無花果原產於中東和西亞地區，栽培歷史已超過五千多年。因外觀見果不見花而得名，另有映日果、優曇缽、阿駔、底珍樹、蜜果和阿駔（《酉陽雜俎》、譯自波斯語：anjir）等別名。

隱頭花序（Hypanthodium）是本屬植物最重要的特徵，因花是生長於果內，稱之為隱頭果（Syconium），是無花果屬植物在桑科中與其他屬最大的差別。在果內果頂端長有雄花，底部的是雌花，及生有不育花（癭花），故花和果單看外表是分不出來。

無花果的果實有一個微小的孔，一種特殊的小黃蜂會從孔鑽入，它身上帶著的花粉會被授給果內底部的雌花，之後它會在果內產卵、死掉。其幼蟲在果內發育成成蟲之後交配，雄蟲會在果內挖一條洞讓雌蟲出去。這個出去的雌蟲會帶著受精卵和這個果頂部的雄花的花粉分到另外一個無花果那裡鑽進去，重複生命的循環。

無花果中含有大量葡萄糖和果糖，含糖量高達20%。同時還含有蛋白質、各種維生素（如維生素A、C、D等）。無花果中還含有30多種脂類物質，且大部份為中性脂和糖脂；所含脂肪酸中68%為不飽和脂肪酸以及少量人體必需的亞油酸。

無花果乾富含膳食纖維、鈣、銅、鎂、錳、鉀、維生素K等多種有益人體的物質，還含有多種抗氧化劑、黃酮和多酚。 美國食品藥品管理局的數據顯示，每100g無花果乾含有：

• 熱量 249 千卡
• 蛋白質 3.30 g
• 脂肪 0.93 g
• 碳水化合物 63.87 g
• 糖分 47.92 g
• 膳食纖維 9.8 g

無花果可以新鮮的時候吃，也可以曬乾了吃，或做成果醬、糕點。市場上的無花果一般是無花果乾，因為便於保存和運輸。



資料來源：
維基百科（104.4.27）：https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%84%A1%E8%8A%B1%E6%9E%9C（104.7.31引用）

水花園有機農夫市集/生活創藝市集 週六11:00-17:00 臺北自來水園區水霧花園（台北市中正區思源街1號，捷運公館站4號出口步行3分鐘）
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