芫翊有機農場

【節氣小常識】驚蟄

3月5日是二十四節氣中的第三個節氣「驚蟄」。動物冬眠，藏伏土中，不飲不食，稱為「蟄」，而「驚蟄」意指春天一到，春雷乍響，蟄居中的動物甦醒，大地萬物開始萌芽生長。這時農夫們開始插秧，春日新生的循環，就要展開。如果在驚蟄之前，就先有春雷，表示可能會出現雨水連綿的異常天氣，這年恐怕要下很多的雨，所以農諺說：「未到驚蟄雷先叫，四十九日暗天打」。當季食材在蔬菜米榖類選擇很多，譬如：空心菜、紅蘿蔔、牛蒡、洋蔥、茄子、盧筍、香菇、萵苣、芥菜、苦瓜、青花菜、佛手瓜、花椰菜、番薯葉、彩椒、高麗菜、玉米、山藥、南瓜、芋頭、蕃茄......等；水果則有柑橘類、釋迦、小蕃茄、批杷......等（3月份的當季蔬果，請參考『台灣蔬菜水果產季表』：http://dodocook.blogspot.tw/2012/04/blog-post_18.html）。

節氣食物

驚蟄過後，天氣一般會變得非常晴朗，但天地間的陽氣生發如果過快，人體的陽氣可能跟不上，反而有後背涼、痛，四肢涼、麻、脹等反應，這都是氣不足的結果。因此，驚蟄前後可以多吃偏陽性的食物來補充陽氣，如：青椒、韭菜、蒜苗、蔥頭、豆芽。

節氣養生

中醫認為「肝應春時」。春天的肝臟好比一位值班經理，如果工作過於忙碌，透支體力，就容易生病，或是讓原本隱藏的疾病顯現出來。跟肝息息相關的症狀包括：眼睛乾澀，困倦，頭痛，口乾舌燥、口苦、打嗝、腹瀉、手腳抽筋，以及過敏等。

過度操勞的人因為長時間工作，身體器官血液需求量大增，血氣消耗很大，而肝是體內的藏血器官，疲於工作就會受損。所以，過勞的人可以吃些養肝食物，例如：木耳、海帶、白菜、包心菜和菠菜等，協助器官加速排出體內毒素。

驚蟄是培養陽氣的大好時機，希望朋友們善用天時地利，出門走走，為身心健康做出努力，也算是不枉春日。

參考資料來源：
1. 寶茶：http://www.baochatea.com/news.php?page=3
2. DoDoCook開伙囉：http://dodocook.blogspot.tw/2012/04/blog-post_18.html