芫翊有機農場

【市集好物】來杯黑豆漿吧！

豆漿，是早餐的良伴，而黑豆漿更是近來人氣旺到不行的優質飲品，市集的「豆之味」有來自台南有機黑豆作為原料的超優質黑豆漿，來市集千萬別錯過！
到底黑豆有什麼神奇，可以成立那麼夯的飲品呢？讓我們來掀開這神祕的黑色營養力！



黑豆漿比黃豆漿的營養更全面一些，黑豆又有「豆中之王」的美稱，為豆科植物大豆的黑色種子，研究顯示：黑豆具有高蛋白，低熱量的特性，其蛋白質含量高達36%-40%，相當於肉類含量的2倍，雞蛋的3倍，牛奶的12倍；富含18種氨基酸，特別是人體必須的8種酸含量，比美國 FDA規定的高蛋白質標準還高。黑豆還含有19種油脂，不飽和脂肪酸含量達80%，吸收率高達95%以上，能滿足人體對脂肪的需求。因為黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用［註1］，食用起來少負擔。另外，黑豆富含豐富的礦物質、微量元素與粗纖維質，還有維生素Ｅ、異黃酮、卵磷酸、花青素［註2］與維生素B［註3］等物質。

註釋：
註1. 黑豆漿。第1段。Bai du百科：http://baike.baidu.com/view/1959750.htm（民104.3.16引用）

註2. 養顏美容護筋骨  黑豆營養價值高（民103.9.13）。曾楷婷。第2段。ETtoday健康醫療網：http://www.ettoday.net/news/20140913/400021.htm（民104.3.16引用）


註3. 黑豆的迷思（民99.7）。彭德蘭。大家健康  健康・樂活・幸福養生誌－http://www.jtf.org.tw/health/Show.asp?This=131（民104.3.16引用）