【市集好物】懷念的阿嬤味道--刺瓜仔湯
市集「亞太有機農場」的刺瓜仔正鮮，讓我想起阿嬤的刺瓜仔湯；簡簡單單，刺瓜仔加上丸子，不用太多的調味，鮮美可口，相信也是許多朋友記憶中難以忘懷的味道。雖然很簡單，但刺瓜仔的營養可不簡單，一起來看看刺瓜仔的介紹吧^^
刺瓜仔就是大黃瓜，別名刺瓜、王瓜。大黃瓜（回到大家通用的名稱^^）含有維生素A、維生素B群、維生素C、醣類、膳食纖維、鈣、鉀、磷等營養素。
大黃瓜中含有黃瓜酶與維生素、葫蘆素；此外，大黃瓜中含有一種丙醇二酸的成分。
大黃瓜富含纖維素、胡蘿卜素，含有一定量的多種維生素和礦物元素，其中維生素B1和維生素B2的含量高於番茄。吃重鹹的人，身體的汗、尿中的鈉含量高，可以多吃含有鉀元素的黃瓜。
大黃瓜Courgettes瓜面具有疣狀突起，略似細刺，又稱刺瓜，建議食用大黃瓜時可連皮食用，以汆燙，清燜、涼拌等簡單料理方式為佳，綠色植物加熱後，會由甘苦轉為甘甜，別有一番滋味喔。 大黃瓜是一種不含澱粉的鹼性蔬菜，含水量多。
台灣的大黃瓜的栽種集中在彰化縣、雲林縣、南投縣、嘉義縣、高雄縣、屏東縣與花蓮縣，其中，又彰化縣為大宗，因其位居台灣中部，氣候適合耐寒與耐熱的大胡瓜品種，所以一年四季都是產期。
黃瓜原產於印度北方，3000多年前普遍在中亞細亞地區栽培，漢武帝時，張騫出西域帶回種子在中原培育成功，因從胡人之地來因而稱為胡瓜。
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