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【節氣小常識】冬至
今天是冬至來跟大家分享一下節氣大雪的相關知識吧～
是二十四個節氣中最重要的冬至，有句話說：「冬至大如年」。冬至是一年當中白晝最短，黑夜最長的一天，所謂「冬至一陽生」，就是指陰氣到冬至時盛極而衰，陽氣從此開始萌芽。農耕時期，一年辛苦到頭，便是期待秋收冬藏，穀物糧食積滿倉，人們在此時休養進補，恢復生息，準備過年，迎接新年的來臨。

冬至，台灣古稱「冬節」。民間首重祭祖，分為家中奉祀的祖先公媽，與各地宗親祖厝、宗廟所舉行的隆重莊嚴的三獻禮，稱為「祭祖祠」或「進祖」。禮成後則設宴款待，臺灣稱為「食祖」、金門稱為「食頭」、澎湖稱為「食冬」。冬節時，主婦會在清早便開始「浮圓仔」、「炊菜包」，拜完神佛後，便開始祭拜祖先。祭畢後，全家團圓著，食用冬節圓、菜包，寓意添一歲。祭拜神佛準備全副牲醴、四果、冬節圓和菜包，拜祖先則準備剖開的牲醴、米飯、十二碗、五味碗、四果、冬節圓、雞母狗仔、菜包等。

在台灣有不少有趣的冬至諺語與天氣預測有關，像是：「冬至紅，年溟濛；冬至鳥，年溟酥。」便是指：冬至日若天氣晴朗，則年底時將天雨濛濛；冬至日若下雨，則過年時會放晴。今天天氣晴朗，大家就來看看先人的智慧準不準確，看看年底是不是天雨濛濛囉～

一年四季春、夏、秋、冬各有所主，春主肝、夏主心、秋主肺、冬主腎，故此時是補腎的最佳時節。腎臟收攝功能是促進能量儲蓄備存，食物味性要少鹹為主，以減輕腎臟負擔。進補應以「藏」的特性為主，為身體儲存足夠的營養，以提高身體素質。由於冬至後天氣寒冷，如進補應偏溫熱，重補養陽氣以抵禦寒邪。飲食應少生冷，但也不宜過度躁熱，辛辣過多可能導致生陽動火，使內熱積聚，鬱熱上沖。建議多吃當季鮮蔬，如：蘿蔔、胡蘿蔔、菠菜、柑橘、豆腐、木耳、番茄、白菜等。也可多吃黑豆、黑芝麻等黑色食物，對腎臟有益。

當季食材在蔬菜米榖類選擇很多，譬如：空心菜、香菇、萵苣、紫心甘薯、芥菜、苦瓜、佛手瓜、花椰菜、秀珍菇、番薯葉、黑木耳、黃秋葵、朵子蒲、彩椒、杏飽菇、絲瓜、南瓜、芋頭、青椒、高麗菜、山蘇、玉米、山藥、韭菜、蔥、辣椒、孟宗筍、胡瓜、紅豆、蘿蔔、二期稻、小米......等；水果有：茂谷柑、鳳梨釋迦、葡萄、火龍果、美濃瓜、小蕃茄、香蕉、楊桃、枇杷、番石榴、甘蔗、釋迦、橘子、枊丁、木瓜、蜜棗、虎頭柑、仙桃......等（12月份的當季蔬果，請參考『台灣蔬菜水果產季表』：http://dodocook.blogspot.tw/2012/04/blog-post_18.html）。

參考資料來源：
1. 寶茶：https://www.facebook.com/Baocha/photos/a.182997645056264.40222.182995855056443/669865206369503/?type=1&fref=nf
2. 維基百科：http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%86%AC%E8%87%B3
3. DoDoCook開伙囉：http://dodocook.blogspot.tw/2012/04/blog-post_18.html
4. 臺諺之美：http://teacher.whsh.tc.edu.tw/huanyin/tw_teaching_4_1f.htm